Legume della nostra tradizione, base della dieta mediterranea, ricco di proteine conosciuto fin dall’antichità di colore giallo chiaro, paglierino; seme di forma  tondeggiante caratterizzato da un rostro più o meno pronunciato a seconda della varietà è contenuto in un baccello che ne porta due -tre. 

È stata una delle prime colture allevate dall’uomo ed era tanto diffuso e conosciuto che  in epoca romana aveva dato il nome alla famiglia del  nostro leggendario Cicerone in quanto un suo antenato mostrava sul naso una grossa escrescenza a forma di CeCe. Alimento base dei gladiatori per la sue caratteristiche nutrizionali e la sua diffusione fra il popolo.

Abbiamo seminato e raccolto i ceci biondi per effettuare le dovute rotazioni agrarie utili all’arricchimento del suolo e per diversificare la produzione. La superficie occupata da questa coltura era di  1 ettaro e abbiamo prodotto circa 300 kg di prodotto. Il suolo che l’anno prima aveva ospitato il farro monococco è stato lavorato con un morgano pesante concimato con letame maturo e fresato per preparare il letto di semina, non sono state effettuate arature e scassi per non alterare la pedologia del suolo. la semina è stata effettuata con una seminatrice e la raccolta è stata effettuata da una mietitrebbia. Il seme, non trattato, è stato reperito da amici della Puglia.

MODALITÀ DI UTILIZZO.

Ottimi associati a cereali integrali e verdure di stagione.

TEMPO DI AMMOLLO.

Almeno una notte (minimo 5 ore). Per velocizzare i tempi di reidratazione si consiglia di aggiungere un cucchiaino di bicarbonato.

TEMPI DI COTTURA.

Portare a ebollizione i ceci in acqua e cuocere per circa 2 ore. Si consiglia l’aggiunta di una foglia di alloro e/o alga Kombu, e di un cucchiaino di bicarbonato per velocizzare la cottura del legume. Quantità per persona.40gr per 500ml di acqua.