Le farine e le paste biologiche di Farfarina sono il frutto del lavoro che dal 2014 portiamo avanti nelle nostre terre, coltivando i cereali con metodi completamente naturali e senza l’utilizzo di alcuna sostanza chimica.

I cereali biologici e integrali sono per natura poveri di glutine, mentre conservano intatte le loro importanti proprietà nutrizionali.

Dall’impegno nei confronti dei frutti della nostra terra e dal gusto per la buona tavola nascono le paste di Farfarina, combinando sapori e formati con la libertà e la creatività che ci caratterizza.

I cereali

Nei nostri campi produciamo:

• grano duro e tenero nelle varietà biancola, Rieti e abbondanza
• farro monococco
• orzo mondo
• avena nuda
• segale

I cereali Farfarina sono disponibili in chicchi, o elaborati in farine e pasta.

Formati di pasta e qualità

La farina biologica è prodotta dalla macinatura di tutti i nostri cereali (farro monococco, grano duro, segale), e in più dai ceci neri, sempre di nostra produzione.

La pasta biologica Farfarina è disponibile nelle seguenti qualità e formati:

• pasta di semola di grano duro integrale
• pasta di semola di grano duro gialla
• pasta di farina di ceci neri
• pasta di farro monococco e grano duro

Produciamo penne, gnocchi, fusilli e conchiglie. La pasta prodotta con farine biologiche da cereali antichi o integrali hanno uno scarso contenuto in glutine (o nullo, nel caso delle farine prodotte a partire dai legumi). Questo comporta lavorazioni particolari e attente e la scelta del giusto formato.