Basso contenuto di carboidrati 18-20%
Lipidi 23%
Proteine 23%
Fibra alimentare 34-36%
alimento prebiotico

Il primo pisello allevato dall’uomo, pianta cespugliosa rampicante minuta che produce piccoli baccelli che ne contengono  4-6  piccoli semi  rotondi colorati  e marezzato, disomogenei nella forma e nel colore. Molto saporita, amarognola, erbacea utile come contorno o primo piatto, fonte primaria di fibra alimentare (2-5 volte maggiore che negli altri legumi e elevato contenuto di fenoli e composti antiossidanti.

Pisello selvatico che cresce spontaneamente lungo i pendii della dorsale appenninica in particolare sui monti sibillini un tempo allevato per la foraggiatura degli bestiame. La crisi di questa coltura si è avuta nella seconda metà del ventesimo secolo quando il miglioramento genetico e l’avvio di allevamenti specializzati hanno cambiato i parametri di resa agraria e lo standard nutrizionale dei foraggi.

Abbiamo seminato e raccolto la Roveja in una porzione dell’orto di superficie pari a 500 mq per effettuare le dovute rotazioni agrarie utili all’arricchimento del suolo e per diversificare la produzione ma sopratutto vivificare un legume dimenticato. Tutte le lavorazioni sono state fatte a mano, dalla semina alla sarchiatura e il rincalzo, alla legatura e raccolta per finire con la battitura, per una produzione di circa 40 kg. di seme. Il suolo che nei due anni precedenti era stato a riposo è stato lavorato con un morgano leggero concimato con letame maturo e fresato per preparare il letto di semina , non sono state effettuate arature e scassi per non alterare la pedologia del suolo. la semina è stata effettuata a spaglio  e la raccolta è stata effettuata nelle prime ore dalla mattina a mano. Prima della battitura è stato fatto essicare al sole per 48 ore. Il seme, non trattato è stato reperito da amici dell’Umbria.